Аэрогриль — 5 лучших рецептов с рыбой на любой вкус

Аэрогриль часто воспринимают исключительно как приспособление для приготовления идеальной картошки фри или куриных крыльев. Но его настоящая суперсила раскрывается именно на рыбе и морепродуктах: в аэрогриле удается запечатать поверхность стейка, создавая тонкую золотистую корочку, при этом оставив внутри мякоть невероятно нежной, словно приготовленной на пару. И главное — забудьте о брызгах масла по всей плите и запахе жареной рыбы, от которого не так просто сразу избавиться: в аэрогриле таких проблем не возникает!

Филе лосося терияки с карамельной корочкой

• филе лосося на коже — 2 куска по 150-180 г;
• соус терияки — 2 ст. л.;
• кунжутное масло — 1 ч. л.;
• свежий имбирь — кусочек 2 см;
• семена кунжута для подачи.

Смешайте терияки, кунжутное масло и имбирь. Обмажьте рыбу маринадом со всех сторон и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Кисточкой смажьте решетку аэрогриля маслом. Выложите филе кожей вниз. Готовьте при 190 °C 7-9 минут (в зависимости от толщины филе), не переворачивая. За минуту до готовности можно смазать рыбу остатками маринада для глянца. Подавайте, посыпав поджаренным кунжутом и зеленым луком.

Аргентинские креветки с чесноком и копченой паприкой

• лангустины — 400 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• копченая паприка — 1 ч. л.;
• хлопья чили;
• сок половины лимона.

У креветок сделайте надрез вдоль спинки и удалите темную вену (кишечник), промойте и обсушите. Смешайте все ингредиенты для маринада в миске, выложите туда лангустины, еще раз все хорошо перемешайте и дайте 5 минут мякоти морепродуктов пропитаться специями. Разогрейте аэрогриль до 200 °C, выложите креветки в один слой, готовьте ровно 4 минуты. Подавайте сразу горячими.

Стейки палтуса в ореховой панировке

• стейки палтуса — 2 шт.;
• дижонская горчица — 1 ст. л.;
• крошка грецкого ореха — 3 ст. л.;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• цедра одного лимона;
• сливочное масло.

Слегка посолите рыбу. Смажьте верхнюю часть (без кожи) тонким слоем дижонской горчицы. Смешайте орехи, сухари, цедру и растопленное масло. Аккуратно прижмите покрытую горчицей сторону стейка к панировочной массе. Застелите дно корзины аэрогриля бумагой для выпечки, готовьте при 180 °C 10-12 минут.

Мидии в винном соусе

• замороженные мидии в створках — 500 г;
• белое сухое вино — 100 мл;
• лук-шалот — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 20 г;
• петрушка.

Вставьте в чашу аэрогриля специальное блюдо для запекания или просто используйте саму корзину. На дно положите измельченный шалот, чеснок и кубики сливочного масла. Сверху высыпьте замороженные мидии. Полейте вином. Готовьте при 200 °C 6-8 минут. Как только створки раскрылись — мидии готовы. Те, что остались закрытыми, выбрасываем.

Перемешайте морепродукты, чтобы ароматное масло распределилось по всем моллюскам, и посыпьте петрушкой. Подавайте со свежим багетом.

Треска с томатами черри и оливками

• филе трески — 300-400 г;
• помидоры черри — 10-12 шт.;
• оливки — 6 шт.;
• сушеный орегано — 1 ч. л.;
• каперсы — 1 ч. л.;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Возьмите кусок плотной фольги. В центр выложите рыбу, вокруг разложите черри и оливки. Посыпьте всеми специями, солью и полейте маслом. Поднимите края фольги вверх, формируя «лодочку», но не закрывайте верхушку герметично — нужно, чтобы горячий воздух циркулировал внутри свертка. Готовьте в аэрогриле при 190 °C 15 минут. Перед подачей добавьте немного свежего базилика.

Три золотых правила рыбного аэрогриля

• Никакой мороженой рыбы — всегда размораживайте продукт заранее в холодильнике и насухо высушивайте бумажными полотенцами: лишняя влага превратит ваш стейк в вареную подошву.
• Не перегружайте корзину. Оставляйте между кусочками хотя бы сантиметр свободного пространства. Если выложить гору креветок друг на друга, они будут тушиться в собственном соку вместо того, чтобы обжариваться.
• Используйте аксессуары. Перфорированный силиконовый коврик или специальная подставка-решетка — лучшие друзья кулинара. Они предотвращают слипание мелких продуктов (как кальмары или гребешки) и позволяют равномерно приготовиться каждому кусочку.